酒店密胺餐具怎么减少其损耗？

   酒店密胺餐具怎么减少其损耗？

　　酒店使用密胺餐具厂家生产的密胺餐具，无论是顾客还是员工的清洗，每个环节都可能造成密胺餐具受到损耗，那么对于酒店密胺餐具厂家生产的密胺餐具怎么减少其损耗就成了重要的问题，那么对于密胺餐具怎么减少其损耗那?下面看看密胺餐具厂家生产的密胺餐具减少损耗的方法：

　　1.将厨房、餐厅各种用具、设备等汇总制表：由餐务部定期盘存检查，固定资产的增减、报废、转移等皆通过相应的表格来反映，以正确掌握设备财产数目。

　　2.加强密胺餐具盘存.控制各点使用数量：餐饮部各点每月须进行一次密胺餐具盘点.先由各餐厅自点.然后由餐务部二次盘存登记，统计出盘存数据及当月各类密胺餐具的损耗数量。

　　3.各餐厅加强对贵重密胺餐具厂家生产的密胺餐具的管理：做到贵重密胺餐具每天盘点.统计损失数据;特别贵重的密胺餐具由专人洗涤保管.尽量减少损失。

　　4.明确管理职责，加大管理力度。

　　5.建立健全密胺餐具厂家生产的密胺餐具设备采购库请、仓储、领用制度：酒店使用的所有密胺餐具、用具、设备实行严格的采购规范和程序，并按标准严格验收，避免质量低劣的产品混入企业。

　　6.密胺餐具厂家生产的密胺餐具的存放地点必须是既方便厨房和餐厅的使用.又便于洗碗工操作的地方：要始终检查其卫生状况，保持干燥、通风。垫布要定期更换。在厨房的密胺餐具厂家生产的密胺餐具架应该密封，以免被油气污染。要坚持分类摆放，固定位置.通常大件密胺餐具、较重的密胺餐具放在下部，杯、碟等小件或较轻的密胺餐具放在上部。金属密胺餐具洗涤完毕后，应及时由服务员送人餐厅存放。

　　7.切实加强洗碗间密胺餐具的洗涤管理：正确使用洗涤设备，将密胺餐具在洗涤中的损耗降低到限度。

　　8.加强财务控制力度：每季度由财务部门做出密胺餐具损耗分析表，对各餐厅损耗密胺餐具厂家生产的密胺餐具的数量，品种进行分析，并将分析报告转送各点.以引起各营业点的高度重视。

　　9.加强员工培训，强化损耗控制意识：一方面不断培训和监督员工.严格按操作规程进行对客服务和密胺餐具厂家生产的密胺餐具的使用、撤台工作.减少因操作不当造成的损耗：另一方面，建立密胺餐具损耗管理奖惩制度和打碎密胺餐具厂家生产的密胺餐具赔偿制度，将密胺餐具损耗和员工的切身利益挂起钩来。有些酒店.为了提醒员工，在每个餐厅的后台将本餐厅使用的密胺餐具制成展示牌，标明每件密胺餐具厂家生产的密胺餐具的价格.对员工起警戒和提醒作用。此外，部门例会、质量分析会.甚至餐厅的餐前会都是培训时机，管理者应充分利用这些机会.加强对员工进行减少密胺餐具损耗的教育和培训。